冬天水凉，随着鱼的活动量降低它对食物的需求也相应减弱了。此时一部分鱼进入不吃食的冬眠状态，一部分需要补充脂肪的鱼还在寻找食物，如鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼和一些野生鱼类。相比于以香为主的植物性钓饵，以腥为主的动物性钓饵含有的脂肪要高得多，所以冬天钓鱼多用腥饵。但除了补充脂肪，鱼仍然需要补充其它养分，于是在用腥饵的时候也不能排除鱼吃香饵。特别是长时间不喂食的池塘，处于饥饿状态的鱼会接受小而轻的钓饵。然而人无法判明鱼需要补充什么，但有一点，就是冬天食物稀少，连池塘多不喂食了，这就迫使鱼只能从淤泥中寻找食物，而沉积在淤泥中的食物都是腥味。冬用腥饵即由此而来。
另外，鱼的潜深入浅有个规律：当气温下降时，它会潜入深水；气温回升后才慢慢进入浅水。特别是下雪前，原来在浅水区活动的鱼预感到水温下降，会疯狂咬钩，不过就是这样它对食物也是挑剔的，主要摄取动物性饵料。除此之外，由水温造成的食欲降低还表现为吃口变轻，俗称“张不开口”或“开口小”，所以钓饵要小要轻。如果是坠钩平底钓组，在风的影响下水面形成涟漪，浮子下沉半颗是不容易看出来的，就是换到背风钓位也会从经验出发，以为浮子略一倾斜只是鱼触动钓饵而会期待着进一步发展。然而不要忽视了这个动作，冬天的鱼就是这样，包括尾重3～5千克的青鱼、鲤鱼和草鱼都是如此，它们在呼吸间吸进了钓饵，于是将钩含在嘴里，不吞不吐，只有提竿时才发现钩已将鱼挂住了。可是用红虫、蚯蚓等动物性钓饵情况就不同了，浮子沉得有力，抬得爽快。之所以这样，一是它富含鱼类需要的蛋白质，能被鱼完全接受；二是饵形决定了鱼的食相，一口吞不下还会有第二口：三是钓饵处于轻微动态，鱼必须一口将饵衔住，否则会被其它鱼抢走。
商品饵出现之后，虽然有了腥和香的区别，但所谓腥饵是在植物性饵料的基础上加入了经过加工的动物性物质，而且其中的蛋白质结构和氨基酸类物质因脱水而遭到破坏，这样鱼接受的已是失去了原来形态的加工物质。因此它更多的是被驯化的养殖鱼类接受，对于平时基本不接触人工饲料的鱼类来说，即使闻腥而来也不会马上接受，所以冬用腥要区分养殖和非养殖水域，在自然水域必须坚持钓饵的原汁原味——用红虫、蚯蚓等自然饵。虽然有时候用腥味商品饵也能钓到鱼，但总的来说不及自然饵钓得稳。
养殖鱼类对腥味的认识主要来自饲料，是通过颗粒或呈粉状的腥味物质来得到满足的，所以无腥饵时只需添加一点虾粉或鱼粉就能满足它的需要。然而即使是腥味商品饵，也会因钓饵的大和重，以及钓组的钝而不表现鱼口。不过，就是如此钓鱼人在鱼口轻的时候一般都不钓灵，就是拉饵也是调几目就钓几目，目的是谋求鱼口的真实。
夏秋是鱼类的摄食旺季，由于怕鱼吃多了消化跟不上，一些池塘都是早晚两次喂食，控制在八成饱。如果是混养池塘，在喂粮食类饲料的同时，还会喂些青饲料。在这样的池塘钓鱼，一是抓紧喂食前的那段时间，喂什么就用什么做钓饵。如看到鱼吃青饲料，就用青草、菜叶钓卜中层活动的草鱼和鳊鱼；在喂粮食类饲料的池塘用面团、麦子、蚯蚓钓底层鱼等等。二是喂食后远离投饲点，钓那些没有吃饱的鱼。然而，在不喂饲料的水库湖泊就只能凭钓饵和钓点的选择去争取更多鱼获了。可是有些钓位前两天钓得很好，第三天风向一变就钓不到鱼了，反倒是些不为人重视的钓位出鱼多，这又是什么原因呢？
(1)天气影响鱼的食欲
池塘等静水环境，日温差超过7 0C，风力3级以上，鱼食欲正常，底层鱼不司腥香，咬钩爽。温差小于7 0C，微风或无风，水体溶氧量不足，随着水温升高，一些底层鱼就离底了，此时钓鲤鲫草鳊无须刺激鱼的嗅觉，可用本味或淡香饵钓离底。湖泊水库，鱼种杂、水面大，当底层鱼不咬钩的时候可以选浅水区，用雾化饵钓鲢鱼和白鲦，或放弃商品饵，用蚯蚓、虾钓底层无鳞鱼。
(2)风向、风力影响鱼口
钓谚“西南风，钓两头”是指吹西南风的时候，天气闷热，上午9时以前，傍晚4时以后鱼才沉底咬钩。另外“前看三日风，久晴钓雨后”则是说钓鱼前先要观察风向，连续三天风向一致，鱼口不强不弱，腥香都吃；雨水降低了水温，改变了水质，因自然饵料增多，底层鱼食欲增强，主要靠味觉搜索食物，多用腥饵。鱼有趋氧习性，其食欲同水体的溶氧量成正比，风浪大，溶氧量足，鱼咬钩爽，反之风平浪静，鱼不咬钩或咬钩很轻。所以风大用搓饵，钓钝；风小用拉饵，钓灵。与钓饵的味型无关。
钓谚“无风鱼浮，风大鱼沉”、 “久晴钓深，雨后钓浅”都是由鱼的行为规律得出的经验。无风，水越深溶氧量越低，迫使鱼调整泳层，如大鲫鱼会从2~3米水底上浮到离底10～20厘米，小鲫鱼上浮更是经常的。
如果坚持搓饵钓底，则可能一无所获。可是起风了，鱼就慢慢沉底了，不过此时也不能守，要逗，让饵动起来。夏秋，晴天水面温度高，鱼潜得比较深，只有走水和水比较浑时才有一些鱼进入浅水。然而雨后水质变浑，水流加快，原来在深水的鱼就进入浅水了，此时钓深不如钓浅，如晴天钓远用6.3或5.4米钓竿，钓点水深1.6～2米，雨后钓近岸80~120厘米即有大鱼上钩